• Глобальний експерт у каві
  • Стабільно висока якість кавових зерен
  • Звертайтесь до нас за номером +380 80 050 87 77

Language

Що таке крема?

Крема це золотисто-коричневий шар, що з'являється зверху свіжозвареного еспресо. Насичена ароматом та смаком, ця шовковиста пінка не лише додає задоволення від кави, а й багато говорить про якість, свіжість та процес заварювання вашої чашки.

UA-What is crema

Як утворюється крема?

Крема утворюється, коли олії та природні цукри з кавових зерен вивільняються під час помелу. У процесі заварювання ці олії піднімаються на поверхню, створюючи шар, який може варіюватися від світлого горіхового кольору до глибокого коричневого, а за товщиною від тонкого до насиченого.

Як покращити товщину крема

Найкращу насичену товсту крема ви отримаєте зі свіжозмеленими кавовими зернами. Чим довший час між помелом та завариванням, тим менше крема утвориться. Ступінь обсмаження також відіграє роль: обирайте зерна, обсмажені не занадто темно, оскільки темне обсмаження призводить до втрати багатьох природних олій та цукрів. Зерна середнього обсмаження часто дають найкращий баланс для гарної крема.

Найкращі кавові зерна для крема

Зерна Робуста є ключовими для товстої крема завдяки відносно високому вмісту олій. Оскільки вони від природи мають трохи гіркіший смак, їх зазвичай змішують з зернами Арабіки, щоб отримати добре збалансовану каву.

Переглянути нашу каву

Ідеальна крема

Ідеальна крема не занадто густа й не занадто тонка та має залишатися незмінною щонайменше дві хвилини. Багато бариста прагнуть до того, щоб шар крема становив приблизно одну десяту загального об'єму еспресо.

Схожі статті